Ice-cream, how I do magic :)

There are plenty of recipes of ice-cream.  

Існує велика кількість рецептів морозива

I'd like to share the one I make more often. 

Я поділюся тим що я роблю найчастіше

Ingredients: 

egg yolks - 3 items                                             жовтки - 3 шт

sugar ~ 30-50 g                                                  цукор ~ 30-50 грам

milk or light cream ~ 100 g                               молоко або нежирні вершки ~ 100 г

heavy cream ~ 150-200 g                                  жирні вешки (30%) ~ 150-200 г

fruits,  berries,  cream cheese ~ 200-300 g        фрукти, ягоди ~ 200-300 г

I put approximate values because it really depends on how you like it: more sweet, more fruity or more creamy.  

Я вказую приблізні значення тому що це залежить від ваших смаків: більш солодке, більш фруктове або більш вершкове.

The most important thing is a base: mixture with sugar,  egg yolks and milk or light cream.

(if you use light cream you can use less heavy cream then)

So, the base: you should either use a sauce pan with a thick bottom or put the pan on the top of other pan with boiling water.

Mix yolks,  sugar and milk or light cream in the sauce pan and put it on fire. 

Найважливіша частина це основа, або жовтковий крем: суміш суміш жовтків, цукру та молока або вершків. Краще використовувати сотейник або невеличку кастрюлю з товстим дном або робити це на водяній бані. Змішайте жовтки, цукор та молоко(вершки) у сотейнику та поставте на невеличкий вогонь (чи кастрюлю з кіплячою водою)

You don't need to stir it constantly but to check the bottom from time to time until yolks start becoming solid, like on the picture below. 

Не треба перемішувати постійно, тільки перевіряйте час від часу поки жовтки не почнуть "хвататися" як на фото нижче

then put the sauce pan with mixture into bowl with cold water and stir until the mixture becomes warm. 

Then whisk it for about 5 minutes 

video

it should become more fluffy 

Потім поставте сотейник у миску з холодною водою і помішуйте поки суміш не стане теплою. 

після цього взбивайте біля 5 хвилин. суміш має збільшитися у розмірі та стати пухкою

I like ice-cream with fruit flavor so I add fruits or berries all the time. 

Just grind them with a blender 

Я люблю морозиво зі смаком фруктів тож я щоразу додаю фрукти або ягоди. Просто пробейте їх блендером.

and carefully add to the base mixture. 

та обрежно додайте до жовткового крему

at the same time whisk heavy cream in separate bowl until you have peaks. 

Одночасно збийте жирні вершки в окремому посуді до пиків

and again carefully add to the mixture 

також оборежно вмішайте їх у сімш крему та фруктів. Я вмішую вінчиком без використання міксера

Normally,  the ice-cream is ready. you can put it into food container and put into the freezer.  Then you should mix it manually every hour. 

Or put into ice-cream maker for about 30 minutes. 

beginning   

at the end

ice-cream is ready.  you can eat it right now or put into the freezer to eat later  ;)

В цілому ваше морозиво готове: ви можете перекласти його у харчовий контейнер та поставити у морозильну камеру. Але не забувайте перемішувати його кожну годину поки не відчуєте що воно готове. 

Або можно перекласти суміш у мороженицю на 30 хвилин.

Морозиво готове. Ви можете їсти його одразу або покласти у морозильну камеру щоб з'їсти пізніше.